জয়তুন পরিচিতি

জয়তুন (যয়তুন) এক ধরনের ফল।এটি পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের উপকূলীয় এলাকা বিশেষ করে লেবানন, সিরিয়া, তুরস্কের সামুদ্রিক অঞ্চল, ইরানের উত্তরাঞ্চল তথা কাস্পিয়ান সাগরের দক্ষিণে ভাল জন্মে। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে এর অর্থনৈতিক গুরুত্ব এর তেলের কারণে বহুগুণে বৃদ্ধি পেয়েছে।

জয়তুন এর  বৈজ্ঞানিক নাম

Olea Europaea

জয়তুন এর  ইংরেজি নাম

Olive

জয়তুন এর  জাত

জয়তুন এরা Oleaceae পরিবারের সদস্য।

জয়তুন এর রাসায়নিক উপাদানঃ

অলিরোপাইন, অলিয়েস্টেরল, লেইন, অলেইক এসিড ও অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড।

১০০ গ্রাম জয়তুনের উপাদান

উপাদান	পরিমান
প্রোটিন	৮ গ্রাম
ক্যালোরী	১১৫ কিলো-ক্যালোরি
পানি	৭৫%
ভিটামিন-এ	৫০ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম	৫২ মিলিগ্রাম
ম্যাগনিসিয়াম	১১ মিলিগ্রাম
ফসফরাস	৪ মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম	৪২ মিলিগ্রাম
আয়রন	৪৯ মিলিগ্রাম

জয়তুন ঔষধি গুনাগুনঃ-

হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে যয়তুনে অলেইক এসিড নামক মনো আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড আছে। যা LDL বা খারাপ কোলেস্টেরলের লেভেল কমায় এবং HDL বা ভাল। কোলেস্টেরলের লেভেল অপরিবর্তিত রাখে। এছাড়া LDL এর অক্সিডেশন হাস করে । রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের অক্সিডেশনের ফলে রক্তনালীতে এর আস্তরণ তৈরি হয় এবং রক্তনালী সংকুচিত হয়ে পড়ে। ফলে হৃৎপিন্ডসহ মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহ বাঁধাগ্রস্ত হয়। যার ফলস্বরূপ স্ট্রোক বা হার্ট এ্যাটাক ঘটতে পারে। অলিভ অয়েল এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় LDL এর অক্সিডেশন হ্রাস করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। গবেষণায় দেখা গেছে যারা প্রতিদিন ২ টেবিল চামচ (২৫ মিলি) করে যয়তুন তেল খান তাদের LDL মাত্রা কমে যায় ।

পিত্তরস ও প্যানক্রিয়েটিক হরমোন নিঃসরণে যয়তুন তেল অত্যন্ত পাকস্থলী সহনীয় এবং পিত্তরস ও প্যানক্রিয়েটিক হরমোন নিঃসরণ করতে অন্য যে কোন সিন্থেটিক ঔষধ অপেক্ষা ভাল কাজ করে। এছাড়া পিত্তথলীর পাথর গঠনকে প্রতিহত করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে অলিভ অয়েলের ফেনলিক যৌগসমূহ এবং ভিটামিন ই এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ফ্রি-রেডিক্যাল ক্ষতিকর প্রভাবকে প্রতিহত করে এবং বিভিন্ন রকমের ক্যান্সার (স্তন, জরায়, প্রোস্টেট ও মলাশয়ের ক্যান্সার) প্রতিরোধ করে। স্প্যানিশ গবেষকদের মতে খাদ্য তালিকায় যয়তুন তেল থাকলে তা মলাশয়ের ক্যান্সার রোধ করে। ভোজ্য তেল হিসেবে অলিভ ব্যবহারের ফলে দক্ষিণ ইউরোপের বাসিন্দারা উত্তর ইউরোপের বাসিন্দা অপেক্ষা স্তন, জরায়ু ও প্রোস্টেট ক্যান্সারে তুলনামূলকভাবে কম আক্রান্ত হয়ে থাকে।

উচ্চ রক্তচাপ কমাতে যয়তুনের পলিফেনলিক যৌগসমূহ রক্তনালীকে প্রসারিত করার মাধ্যমে উচ্চ রক্তচাপ কমায়।

কোষ্ঠকাঠিন্যে গরম চা বা গরম দুধের সাথে অলিভ অয়েল খেলে কোষ্ঠ পরিষ্কার হয়ে যায় ।

ওজন কমাতে গবেষণায় দেখা গেছে শরীরের মেদ ঝরিয়ে ওজন কমাতে অলিভ অয়েল অদ্বিতীয় ।

মাথা ব্যথায় অলিভ অয়েল প্রদাহনাশক হিসেবে মাথার যন্ত্রণায় কার্যকর । প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় বা সালাদে অলিভ অয়েল ব্যবহার করলে অনবরত মাথাব্যথা থেকে অব্যাহতি পাওয়া যায়। অনেক সময় মলাশয়ে সঞ্চিত মল মাথা ব্যথার সৃষ্টি করে ।

অলিভ অয়েল সঞ্চিত মল। মলাশয় থেকে বের করে দেয় । এছাড়াও অলিভ অয়েলে বিদ্যমান প্রাকৃতিক অলিওক্যানথাল। প্রদাহ সৃষ্টিকারী পদার্থকে বাধা দেওয়ার মাধ্যমে মাথাব্যথা থেকে অব্যাহতি দেয়। এটা বাজারের অন্যান্য ব্যথা নিবারক ঔষধের মত নয় বরং পাকস্থলীর পক্ষে ঝুঁকিমুক্ত।

সৌন্দর্য রক্ষায় সৌন্দর্য রক্ষায় বাহ্যিকভাবে অলিভ অয়েলের প্রচলন খুব বেশি। এটা ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায় ও লাবণ্য ফিরিয়ে আনে।

রক্তচাপ কমাতে যয়তুন পাতা রক্তচাপ কমাতে এবং রক্ত সংবহনতন্ত্রের কার্যাবলীকে উন্নত। করতে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিস চিকিৎসায় যয়তুন পাতা রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাকে কমাতে সাহায্য করে, এজন্য যয়তুন ডায়াবেটিস রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য এছাড়া যয়তুন তেল পুষ্টিকর এবং রক্তে চর্বির ভারসাম্য বজায় রাখে । ১ চা-চামচ যয়তুন তেল ও লেবুর রস পিত্তপাথরের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। যয়তুন তেল খাদ্য সংবহনতন্ত্রের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং শুষ্ক তুকের পুষ্টিকারক । যয়তুন পাতা কিছুটা মূত্রকারক এবং সিস্টাইটিস রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। পবিত্র কোরআনের ৬ স্থানে জয়তুনের উল্লেখ আছে।

জয়তুন এর ফল প্রাপ্তি সময়

ডিসেম্বর- জানুয়ারি

Info by Akash