মৌরি পরিচিতি

PICTURE:-AKASH
LOCATION:-BOGRA SADOR,BOGRA.

মৌরি
মৌরি বীজ একটি সুস্বাদু মসলা যা জিরের বীজের মত দেখতে কিন্তু তার চেয়ে একটু বেশি মিষ্টি। মৌরি গাছ থেকে এই বীজ পাওয়া যায়। মৌরি গাছ আর গাজর একই পরিবারের গাছ। ভারতবর্ষে এমন কোন পরিবার নেই যারা এর সুগন্ধ জানেন না। মৌরির একটি উষ্ণ সুগন্ধ আছে এবং সাধারণত সবুজ বা বাদামী রঙের হয়। প্রকৃতপক্ষে, ভারতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে মৌরি ব্যবহার করা হয়।
মৌরি বৈজ্ঞানিক নাম
Phinikulama bhalagare
ইংরেজি নাম
Aniseed
জাত
মৌরি এরা Epiyesi পরিবারের সদস্য।

খাদ্য উপাদানঃ
পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাংগানিজ, ভিটামিন সি, আয়রন, সেলেনিয়াম আর ম্যাগনেশিয়ামের মতো খনিজ উপাদান আছে মৌরিতে।
১০০ গ্রাম মৌরিতে আছেঃ-
উপাদান পরিমাণ
ভিটামিন 'সি' ১১ মিলিগ্রাম
আশ ৩ গ্রাম
পটাশিয়াম ৩৬০ মিলিগ্রাম
ফসফরাস ৪৪ মিলিগ্রাম
ফোলেট ২৩.৪৯ মাইক্রোগ্রাম
ক্যালসিয়াম ৪২.৬৩ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেশিয়াম ১৪.৭৯ মিলিগ্রাম
লৌহ ০.৬৪ মিলিগ্রাম
ভিটামিন 'বি' ৩.৫৬ মিলিগ্রাম

মৌরি ঔষধি গুনাগুনঃ-
১। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করেঃ
মৌরির চা হজম প্রক্রিয়ার জন্য দারুণ ওষুধ। পেটের সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে মৌরির তেলের বিশেষ উপকারী গুণ আছে। গ্যাস্ট্রিক এনজাইম তৈরিতে এই মৌরি কার্যকর ভূমিকা রাখে।

২। চোখের জ্যোতি বাড়ায়ঃ
মৌরিতে আছে ভিটামিন এ, যা চোখের জন্য দরকারি। চোখের সমস্যা গ্লুকোমা দূর করতে মৌরির চা কার্যকর।

৩। রক্ত পরিশুদ্ধ করেঃ
মৌরিতে যে তেল ও তন্তু থাকে, তা রক্ত থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে পারে। শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে শরীরকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।

৪। ত্বক সুন্দর করেঃ
ব্রণ দূর করার ক্ষমতা আছে মৌরির। নিয়মিত মৌরি খেলে শরীরে জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম ও সেলেনিয়ামের মতো উপাদান যুক্ত হয়। এটি হরমোন ও অক্সিজেনের ভারসাম্য রক্ষা করে। ত্বককে ঠান্ডা করে তাতে ঔজ্জ্বল্য বাড়ায়।

৫। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখেঃ
ফুড সায়েন্সে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, মৌরি চিবোলে লালায় নাইট্রেটের পরিমাণ বেড়ে যায়, যা প্রাকৃতিক উপায়ে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এ ছাড়া এতে পটাশিয়াম থাকায় কোষ ও রক্তরসের জন্য দরকারি উপকরণ হিসেবে ভূমিকা রাখে। হৃৎস্পন্দনকে নিয়ন্ত্রণে রাখতেও মৌরি কার্যকর ভূমিকা রাখে।

৫। প্রস্রাবের সমস্যা দূর করেঃ
মৌরির চা তৈরি করে পান করা যায়। মৌরির চা নিয়মিত খেলে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর হয়ে যায় এবং প্রস্রাবের সমস্যা দূর হয়। এটি মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে। এটি শ্বাস-প্রশ্বাসের সমস্যা দূর করতেও উপকারী।

৬। হাঁপানি প্রতিরোধ করতে পারে মৌরিঃ
মৌরিতে যে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট আছে, তা সাইনাসের সমস্যা দূর করতে পারে। ব্রঙ্কাইটিস ও কফের সমস্যা দূর হয় মৌরির চা খেলে। হাঁপানির সমস্যা সমাধানেও মৌরি থেকে উপকার পাওয়া যাবে।

৭। ক্যানসার দূর করেঃ
মৌরির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ গুণ হচ্ছে এটি ক্যানসার প্রতিরোধে কাজ করে। ত্বক, স্তন ও পেটের ক্যানসার তৈরিতে যেসব উপাদান কাজ করে, তা ঠেকাতে পারে মৌরির প্রভাব। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে মৌরিকে ‘মঙ্গলকর’ উপাদান হিসেবে বর্ণনা করা হয়। বিভিন্ন খাবারে তাই মৌরি মসলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

৮। শরীরকে ঠান্ডা করেঃ
অতিরিক্ত গরম বা গরম আবহাওয়ায় মৌরি খেলে শরীরে প্রশান্তি আসে। মৌরিতে শরীর ঠান্ডা করার বিশেষ উপাদান রয়েছে। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রেও মৌরির নানা গুণের কথা বলা হয়েছে। স্নায়ু ও মনকে শান্ত করতে মৌরির তেল মালিশ করা যায়।
ফসল প্রাপ্তি সময়
কার্তিক (মধ্য অক্টোবর থেকে মধ্য নভেম্বর)

Info by Akash