কাচা মরিচ পরিচিতি

PICTURE:-AKASH

LOCATION:-BOGRA SADOR,BOGRA.

কাচা মরিচ 

মরিচ বা লংকা এক প্রকারের ফল যা মসলা হিসাবে ঝাল স্বাদের জন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। ক্যাপসিকাম গণের সোলানেসি পরিবারের উদ্ভিদের ফলকে সাধারণভাবে মরিচ বলা হয়ে থাকে। মরিচের ফলকে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।মরিচের আদি নিবাস আমেরিকা মহাদেশে। তবে বর্তমানে পৃথিবীর সর্বত্র রান্না ও ঔষধি হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে।

কাচা মরিচ বৈজ্ঞানিক নাম

Capsicun Annum

ইংরেজি নাম

Green-Chili

জাত

কাচা মরিচ এরা Solaneceae পরিবারের সদস্য।

খাদ্য উপাদানঃ

কাঁচা মরিচে থাকা ডায়াটারি ফাইবার, সোডিয়াম, থিয়ামিন, রাইবোফ্লবিন, নিয়াসিন, ফলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, সি, কে, বি৬, পটাসিয়াম, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো উপাদান নানাভাবে শরীরের উপকারে লাগে থাকে। 

১০০ গ্রাম কাচামরিচয়ে আছেঃ-

উপাদান	পরিমাণ
আমিষ	১.৬ গ্রা
কিলোক্যালরি	১০৩ গ্রা
চর্বি	০.১ গ্রা
শর্করা	২৩.৭ গ্রা
ভিটামিন এ	২৩৪০ মাইক্রোগ্রা
ভিটামিন সি	১২৫ মিলিগ্রা
ভিটামিন বি-১	০.১ মিলিগ্রা
ভিটামিন বি-২	০.০৫ গ্রা
আঁশ	০.০৬ গ্রা
ভিটামিন ই	০.০৩ গ্রা
মিয়াসিন	০.০৫ মিলিগ্রা
ফলিক এসিড	০.০৫ মিলিগ্রা
পটাশিয়াম	০.১ মিলিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ	০.১২ মিলিগ্রা
ক্যালসিয়াম	১১ মিলিগ্রা
আয়রন	০.৩ মিলিগ্রা
জলীয় অংশ	৭৩.৫ গ্রা

কাচা মরিচ ঔষধি গুনাগুনঃ-

১.হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটে :

 কাঁচা মরিচ খাওয়া মাত্র শরীরে ভিটামিন সি-এর মাত্রা যেমন বৃদ্ধি পায়, তেমনি স্যালাইভার উৎপাদনও বৃদ্ধি পায়, যে কারণে হজম ক্ষমতার এত মাত্রায় উন্নতি ঘটে যে গ্যাস, অম্বল এবং বদহজমের মতো সমস্যা দূরে পালায় চোখের পলকে।

২.মন-মেজাজ চাঙ্গা হয়ে ওঠে : 

কাঁচা মরিচ খাওয়া মাত্র শরীরে এন্ডোরফিন নামক একটি হরমোনের ক্ষরণ বেড়ে যায়, যার প্রভাবে স্ট্রেসের প্রকোপ যেমন কমতে শুরু করে, তেমনি মন-মেজাজও চাঙ্গা হয়ে ওঠে। ফলে মানসিক অবসাদের মতো সমস্যার খপ্পরে পরার আশঙ্কা যায় কমে।

৩.রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উন্নতি ঘটে :

 মরিচে রয়েছে প্রচুর মাত্রায় ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন, যা দেহে প্রবেশ করা মাত্র রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে এতটাই চাঙ্গা করে তোলে যে ছোট-বড় কোনও রোগই ধারে কাছে ঘেঁষতে পারে না। 

৪.সাইনাসের মতো রোগ দূরে পালায় :

 মরিচে থাকা ক্যাপসিসিন মিউকাস মেমব্রেনের অন্দরে রক্তের প্রবাহ বাড়িয়ে দেয়। ফলে ঠাণ্ডা লাগার কারণে হওয়া নানবিধ শারীরিক সমস্যা যেমন কমে যায়, তেমনি সাইনাস ইনফেকশনের কষ্ট কমতেও সময় লাগে না। 

৫.ওজন নিয়ন্ত্রণে চলে আসে : 

প্রতিদিন কাঁচা মরিচ খেলে হজম ক্ষমতা এত মাত্রায় বৃদ্ধি পায় যে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা একেবারে কমে যায়। সেই সঙ্গে শরীরে জমে থাকা ফ্যাট সেলেরা এত মাত্রায় গলতে শুরু করে যে ওজন নিয়ন্ত্রণে চলে আসতে একেবারেই সময় লাগে না।

৬.রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে :

 নিয়মিত কাঁচা মরিচ খাওয়া শুরু করলে ইনসুলিনের ক্ষমতা বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের বাইরে যাওয়ার সুযোগই পায় না। ফলে ডায়াবেটিসের মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা যায় কমে। 

৭.শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা বজায় থাকে :

 কাঁচা মরিচের স্বাদ কেন ঝাল হয় জানা আছে? এর মধ্যে ক্যাপসিসিন নামক উপাদান এক্ষেত্রে নিজের খেল দেখিয়ে থাকে। এই উপাদানটি স্বাদ গ্রন্থিকে অ্যাকটিভ করে তোলার পাশাপাশি মস্তিষ্কের হাইপোথেলামাস অংশকে অতি মাত্রায় সচল করে তোলে। ফলে শরীরের তাপমাত্র এতটা কমে যায় যে গরমের খারাপ প্রভাব দেহের উপর পরার আশঙ্কা একেবারেই থাকে না।

৮.ব্যথা কমে : 

কাঁচা মরিচে থাকা একাধিক উপকারি উপাদান দেহে প্রবেশ করার পর এমন খেল দেখাতে শুরু করে যে কোনও ধরনের যন্ত্রণা কমতে সময়ই লাগে না। 

৯.হার্টের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায় :

 কাঁচা মরিচে থাকা একাধিক উপাকির উপাদান রক্তে উপস্থিত খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে ফেলতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। ফলে হার্টের কোনও ধরনের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা একেবারে কমে যায়। 

১০.ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি পায় :

মরিচে রয়েছে প্রচুর মাত্রায় ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন। এই দুটি উপাদান শরীরে প্রবেশ করার পর এমন খেল দেখায় যে বলিরেখা গায়েব হতে শুরু করে। ফলে ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি পায় চোখে পরার মতো। 

ফসল প্রাপ্তি সময়

 শীতকালের জন্য ভাদ্র-আশ্বিণ মাসে ও বর্ষা মৌসুমের জন্য ফাল্গুন-চৈত্র মাসে বীজতলায় বীজ বপন করা হয়।

Info by Akash